Паппа ал Помодоро је класичан рецепт за тосканску хлебну супу. Направљен је од једноставних састојака, али је апсолутно укусан и одличан начин да се искористи стари хлеб - на италијански начин. Овај рецепт је првобитно објављен 2010. године и ажуриран 2021. године.
можете ли гледати било коју нфл игру на хулу-у
Можда мислите: 'Хлеб'>Стварно? Али обећавам да је добро. Паппа ал Помодоро је типична тосканска супа у коју сам се заљубио Ресторан Ди Цамби у Фиренци.
Ова супа је савршена касна летња вечера да искористите обиље свежег парадајза, али и парадајз доброг квалитета у конзерви је сасвим добар за употребу (само ћете прескочити корак печења и повећати време кувања на шпорету). Добра италијанска храна је све о квалитетним свежим и једноставним састојцима. То је то. Нисам сигуран да се Паппа ал Помодоро традиционално прави од печеног парадајза, али печење може само да појача и заслади укус парадајза, тако да мислим да је то одлична идеја (коју сам добио по рецепту Џејмија Оливера).
Супа од хлеба се већ годинама прави у Тоскани као јефтин начин за спречавање бацања хране. Други примери за сиромашна кухиња (лоша храна) рецепти који користе стари тоскански хлеб су Риболлита и панзанелла .
Зашто овај рецепт функционише
Парадајз, босиљак, бели лук и маслине су једна од најбољих комбинација италијанских укуса. Када се крчкају са старим хлебом, стварају густу, свиленкасту, крепку и укусну супу.
Паппа ал Помодоро је један од класичних рецепата за коришћење старог хлеба. То је породични фаворит у Тоскани и у њему уживају сви, од беба до старијих.
Овај рецепт добро функционише са било којим парадајзом који имате све док су зрели или конзервирани парадајз доброг квалитета. Све време га правим мало другачије.
На слици изнад, испекла сам преполовљене велике баштенске парадајзе, а затим их огулила. Сматрам да печење парадајза заиста истиче њихов укус и једноставније је од бланширања. Можете да огулите кожу након што су печени или користите потопни блендер да умешате коре. Ако желите да ваш свеж парадајз буде без коре или семена, научите Како огулити парадајз овде .
Шта ће вам требати за аутентични Паппа ал Помодоро
- Хлеб. Тоскански хлеб је веома благ и устајао јер је неслан. Будите сигурни да овде користите хрскави хлеб, а не хлеб за сендвиче.
- Бели лук и лук.
- Парадајз. Лети користим свеж парадајз, а зими конзервиран. Овде можете чак користити и чери парадајз, који је један од мојих омиљених за печење. Паппа ал Помодоро је укусан у сваком случају.
- Босиљак.
- Маслиново уље. Скувајте супу са маслиновим уљем и још мало прелијте одозго.
Још аутентичних тосканских рецепата са Мојих путовања
Наставите до садржаја
Састојци
- 1 фунта малог свежег зрелог парадајза (као што је чери парадајз)
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 1 бели или жути лук, исецкан
- 4 чена белог лука, ољуштена и танко исечена
- прстохват пахуљица црвене паприке
- 1 (28 оз.) конзерва целих огуљених парадајза Сан Марзано
- соли по укусу
- 3/4 фунте старог хрскавог хлеба, исецканог на комаде од 1 инча (око 5 шољица)
- 1 шоља свежих листова босиљка, поцепана
Упутства
- Загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Избоцкајте свежи парадајз и ставите на лим за печење. Прелијте са пар кашика маслиновог уља и зачините сољу и бибером. Пеците док не постане сочно, око 20 минута.
- У међувремену, у великом тигању, пропржите лук на око 3 кашике маслиновог уља док не омекша, око 5 минута. Додајте бели лук и љуспице црвене паприке и кувајте још око један минут.
- Додајте парадајз из конзерве са соковима, печени парадајз и 2 шоље воде у лонац. Зачините са прстохватом соли и пустите да проври. Крчкајте око 15 минута, док се парадајз не распадне, повремено мешајте и ломећи парадајз дрвеном кашиком.
- Комаде хлеба и пола босиљка умешајте у парадајз који се крчка. Крчкајте 10 минута, додајући још воде да се разблажи по потреби. Користите дрвену кашику или гњечилицу за кромпир да умешате хлеб у супу. Умешајте преостали босиљак. Паппа ал Помодоро треба да буде густа и свиленкаста, као каша.
- Посолите по укусу.
- Послужите у чинијама са мало маслиновог уља на врху и уживајте топло.